¿Estás planeando ese soñado viaje a los países nórdicos y quieres controlar lo que comes y lo que gastas?

¿Vas a cruzar el Atlántico y te gustaría tener control de tu alimentación mientras recorres los Estados Unidos a lo largo y a lo ancho?

¿Te vienes para Australia y nunca sabes dónde vas a encontrar abastecimientos en este inmenso continente?

Una palabra: bocata.

Para mí, es mágica 🙂

Una manera sencilla, deliciosa, y muy asequible de comer en cualquier lado.

¡Qué gran invento!

¿Problema?

Se llama harina.

Pero, contrario a lo que siempre se nos había dicho, la harína es un problema hasta cierto punto.

No te lo crees.

Te entiendo.

Cada día bailamos a un son distinto.

Pero esta vez, el Departamento de Ciencias Clínicas de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria ha publicado un meta estudio que puede cambiar la opinión pública definitivamente.

¿Qué nos dicen los científicos canarios?

Nos dicen que la obesidad y la grasa abdominal no guardan ninguna relación con el consumo de pan.

Casi nada.

¿Cómo han llegado a esta conclusión?

Analizando la literatura científica publicada durante los últimos 30 años que estudiaba la relación entre sobrepeso, obesidad y patrones dietéticos que incluyen pan refinado o de grano entero.

Los datos obtenidos sugieren que comer pan de grano entero no contribuye de ningún modo al aumento de peso.

«Lo que sin duda es necesario es reducir”, afirma Lluís Serra, coautor del estudio, “el consumo de azúcares y dulces en general, así como fomentar el uso de harinas menos refinadas, pero nunca reducir el consumo de pan».

¿Y no sería mejor comer pan integral por si acaso?

Pues según un grupo de científicos del Instituto Weizman, en Israel, parece ser que también nos han vendido la moto sobre este tema.

En su experimento, los investigadores dividieron a los voluntarios en dos grupos:

El primero aumentó el consumo de pan blanco durante una semana hasta aportarles el 25% de las calorías totales en su dieta.

El segundo aumentó el consumo de productos elaborados a base de trigo integral.

A continuación, a ninguno de los dos grupos se les dejó probar el pan y repitieron el proceso intercambiando las dietas.

¿Qué marcadores bioquímicos midieron los científicos antes y durante el ensayo?

  • Niveles de glucosa,
  • Colesterol,
  • Minerales,
  • Enzimas renales y hepáticas
  • Otros parámetros que indican inflamación o daños en los tejidos.

¿El resultado?

El resultado se publicó en la revista Cell Metabolism y dejó a todo el mundo un poco aturdido:

Los cambios de dieta no alteraron significativamente ninguno de los valores en los participantes.

No solo eso.

Parece ser que, desde el punto de vista de los niveles de glucosa, la mitad de los participantes respondieron mejor al pan blanco y la otra mitad al de trigo entero.

Es decir, que cada uno de nosotros/as reaccionamos de un modo diferente ante al consumo de distintos tipos de pan.

¿Conclusión?

Tú decides.

Tú conoces tu cuerpo.

Y si te apetece comer pan blanco un día, adelante.

A mí, personalmente, ¡me gustan todos!

Y eso es lo que hago, escucho a mi cuerpo, y si se me presenta un chusquito de pan blanco recién salido del horno, posiblemente no pueda decir que no J

Incluso muchos expertos en nutrición te dicen que no consumas menos de 100 gramos de pan al día, incluso en dietas de adelgazamiento.

Así que, para los riquísimos bocadillos que te presento a continuación, y que van a ser tus mejores aliados alimenticios en tus aventuras como Nomad@50, escoge el pan que a ti te parezca más oportuno.

O el pan que encuentres cerca de tu alojamiento.

Y piensa que vas a estar quemando calorías todo el día andando de arriba para abajo.

5 Sorprendentes bocadillos que te van a dar las proteínas necesarias para tus aventuras nomádicas 50+

 

Bocadillo de ensalada de garbanzos y aguacate con arándanos y limón de #ambitiouskitchen

Bocadillo de ensalada de garbanzos y aguacate con arándanos y limón
Imagen de https://www.ambitiouskitchen.com/smashed-chickpea-avocado-salad-sandwich-with-cranberries-lemon/

 

Monique de Ambitious Kitchen nos presenta un bocadillo súper saludable y proteínico que tardarás cinco minutos en hacer

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

  • 1 lata de 400 g de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1 aguacate grande maduro
  • 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
  • 1/4 taza de arándanos secos
  • Sal y pimienta recién molidas, al gusto.
  • Rúcula, cebolla roja o espinaca
  • Si prefieres evitar el pan, puedes comerlo como ensalada.

 

INSTRUCCIONES

En un tazón mediano, aplasta los garbanzos con un tenedor. Agrega el aguacate y usa el tenedor para romper de nuevo hasta que el aguacate esté suave, pero aún contenga algunos trozos gruesos. Agrega el jugo de limón y los arándanos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Cuando lo esté, tuesta el pan y esparce 1/2 ensalada de aguacate de garbanzos en 1 rebanada. Cubra con rúcula, cebolla roja o espinaca, si lo deseas. Agrega otra rebanada tostada en la parte superior, luego córtala por la mitad y ¡disfrute!

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

  • Calorías: 406
  • Grasas: 15.3g
  • Carbohidratos: 60.5g
  • Azúcar: 10.7g
  • Fibra: 17.3g
  • Proteína: 12.3g

La información nutricional no incluye el pan.

Para disminuir el azúcar en esta receta, puedes reducir la cantidad de arándanos usados ​​a 1/4 taza.

Mágico.

 

Bocadillo BLT de queso y pimiento de #kimscravings

 

Bocadillo BLT de queso y pimiento de #kimscravings
Imagen https://www.kimscravings.com/pimiento-cheese-blt-sandwiches/

INGREDIENTES

  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 4 rebanadas de tocino crudo
  • 4 hojas de lechuga
  • 4 rodajas de tomate maduro (¡si los compras en el mercado orgánico local, mejor que mejor!)
  • 1/4 taza de dip de queso de pimiento. Lo encontrarás en muchos supermercados, en variaciones de gustos y consistencias distintas. Al viajar uno tiene que adaptarse, así que, si quieres ser inventivo/a y utilizar lo que encuentres, ¡ni te lo pienses!

 

INSTRUCCIONES

Fríe o cocina el bacón al horno hasta que esté dorado y crujiente. Colócalo en un plato sobre una servilleta o toallita de papel. Tuesta el pan y cubre una rebanada con aproximadamente 2 cucharadas de queso de pimiento. Añade una capa de tomate, lechuga y tocino y la otra mitad del pan. Repita de nuevo con una segunda capa.

Córtalo por la mitad y disfrútalo en cualquier sitio.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

  • Calorías: 295
  • Grasas: 13.6g
  • Carbohidratos: 33.4g
  • Azúcar: 9.1g
  • Fibra: 7.3g
  • Proteína: 15.9g

 

Wrap (o bocadillo) de humus (de pimientos asados), y verduras de @welldonefood

 

Wrap (o bocadillo) de humus (de pimientos asados), y verduras de @welldonefood
Imagen de: https://www.myrecipes.com/recipe/roasted-red-pepper-hummus-veggie-wraps

 

¿Prefieres utilizar pan tradicional en lugar de las tortillas que te propone esta receta?

¡Me parece una idea brillante!

¡Y de hecho, creo que te aguantará mucho mejor durante todo el día!

Aquí tienes tú el mando, no lo olvides.

Yo propongo, tú dispones.

 

INGREDIENTES PARA 4 TORTITAS

  • 1 1/2 taza de humus de pimiento rojo asado o cualquier otro gusto disponible que te guste
  • 4 tortillas de harina integral de trigo
  • 2 tazas de espinacas en bolsas y col rizada
  • 1 pimiento sin semillas y cortado en rodajas finas
  • 3/4 taza de queso de cabra desmenuzado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

INSTRUCCIONES

Extiende aproximadamente 1/3 taza de hummus sobre cada tortilla, dejando un borde de 1 cm alrededor de los bordes. Cubre cada tortilla con 1/2 taza de espinacas y col rizada, un cuarto del pimiento, 3 cucharadas de queso de cabra y 1/8 cucharadita de pimienta. Enrolla las tortillas. Calienta una sartén grande a fuego medio/alto. Pon un poco de aceite en la sarten, añadir las tortitas y cocínalas durante un minuto y medio por lado o hasta que estén ligeramente doradas.


INFORMACIÓN NUTRICIONAL

  • Calorías: 418
  • Grasas: 15.2g
  • Carbohidratos: 33.4g
  • Colesterol: 78mg
  • Fibra: 3g
  • Proteína: 28 g

Bocadillo de pollo con pesto de semillas de calabaza y aguacate de #ambitiouskitchen

Bocadillo de pollo con pesto de semillas de calabaza y aguacate de #ambitiouskitchen
Imagen de https://www.ambitiouskitchen.com/healthy-avocado-pesto-chicken-salad-sandwiches/

 

INGREDIENTES PARA DOS BOCADILLOS

  • Pechuga de pollo sin piel y sin hueso de aproximadamente unos 300-400 g
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de pepitas de calabaza verde
  • 1/2 aguacate maduro
  • 1 taza de hojas de albahaca
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 3 cucharadas de agua
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 zanahorias grandes, ralladas
  • 4 rebanadas de pan de grano entero o germinado
  • 1 taza de rúcula

INSTRUCCIONES

Precalienta el horno a 190 grados C. Rocía una pequeña bandeja con el aceite y pon la pechuga de pollo, sazónala generosamente con sal y pimienta. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que esté completamente cocido. Tritura el pollo con dos tenedores una vez esté totalmente cocinado. Reserva.

Mientras se cocina el pollo, calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega las pepitas y tuéstalas hasta que estén doradas, removiendo frecuentemente para que no se quemen, unos 4- 5 minutos.

Puedes procesarlas en un procesador de alimentos junto con el aguacate, albahaca, jugo de limón, ajo, agua y sal, hasta que quede suave, agregando otra cucharada de agua si es necesario. Agrega el pesto al bol con el pollo y mezcle para combinar.

Si no tienes la opción de procesar los alimentos, desmenúzalos tanto como puedas con un tenedor o mortero, si lo tienes disponible.

Tuesta el pan y cubre una rebanada con la mitad de la mezcla de pollo y pesto, la mitad de las zanahorias ralladas y la cantidad de rúcula que desees. Cubre con la rebanada restante. ¡Y a disfrutar!

 INFORMACIÓN NUTRICIONAL

  • Calorías: 502
  • Grasas: 15.5g
  • Carbohidratos: 46,4 g
  • Azucar: 6,3g
  • Fibra: 12,6g
  • Proteína: 46,3 g

 

Bocadillo de Tofu a la BBQ de @yupitsvegan

Y finalmente, una opción totalmente vegana.

Encontrarás el ingrediente principal, el tofu, en la mayoría de los supermercados de todo el mundo.

Y si te mueves por Asia, ¡ya ni te digo! ¡Las variaciones que vas a encontrar van a ser infinitas!

Si te sobra o no encuentras algún ingrediente, sustitúyelo por otro, o simplemente elimínalo.

 

Bocadillo de Tofu a la BBQ de @yupitsvegan
Imagen de: https://www.self.com/gallery/meatless-sandwiches

 

INGREDIENTES PARA 4 BOCADILLOS

  • 450 gr de tofu extra-firme escurrido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 100 gr de chiles verdes picados y escurridos
  • 1 taza de salsa de barbacoa (si es casera, mejor)
  • 1 cucharada de tamari o salsa de soja
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de cebolla cortada a trocitos muy finos
  • sal y pimienta
  • 4 bollos partidos y tostados
  • Las hojas de tu ensalada preferida

INSTRUCCIONES

Envuelve el tofu escurrido en una toalla de cocina limpia y colócalo en una tabla para cortar. Usa un objeto pesado para presionar el tofu durante al menos 20 minutos, luego córtalo en tiras. Prepara un plato con toallas de papel.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Cuando esté caliente, coloca las tiras del tofu en la sartén y cocínalas hasta que estén doradas y crujientes, de 3 a 5 minutos. Gíralas suavemente y continúa cocinando hasta que el otro lado también esté crujiente, 3-5 minutos más. Ponlas sobre la toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Cuando el tofu se haya enfriado, córtalo en forma de cerillas gruesas. Ponlo en una sartén con el resto de los ingredientes, y cocínalo a fuego medio-bajo hasta que se caliente y el tofu haya absorbido un poco de la salsa de barbacoa.

Ajusta el condimento a tu gusto, pon las hojas de ensalada sobre los bollos y disfrútalo, caliente o frio.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

  • Calorías: 379
  • Grasas: 10 g
  • Carbohidratos: 51 g
  • Fibra: 10 g
  • Proteína: 21 g

¿Has visto la magia que se puede conseguir combinando ingredientes que nunca hubieses imaginado que fuesen “combinables”?

¡Disfrútalos, tanto si viajas, como si te apetece un Branch saludable en casa!

¡Un besooo!

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